De la redacción de la noticia se infiere que la «recuperación» a la que se alude se ha producido en realidad en el conjunto del territorio nacional y no específicamente en la Provincia de Salta.
Lo cierto es que el pasado 21 de septiembre de 2022 el INDEC ha publicado oficialmente el informe técnico del segundo trimestre de 2022 referido al mercado de trabajo, en el que incluye las tasas e indicadores socioeconómicos de la Encuesta Permanente de Hogares (EPH).
Es importante señalar que este informe no contiene referencia alguna a la cantidad de horas trabajadas en la rama de actividad hoteles y restaurantes, así como tampoco una comparación interanual de puestos de trabajo, ni en cifras absolutas ni en términos porcentuales.
Pero dejando a un lado estas circunstancias, si fuese cierto que la cantidad de horas trabajadas en la hostelería argentina ha aumentado un 32,3% entre 2021 y 2022, y el número de puestos de trabajo ha crecido un 23,5%, como dice la publicación salteña, lo que está en seria duda es que este crecimiento, supuestamente registrado por el INDEC, contabilice solo horas de trabajo y puestos de trabajo registrados o formales.
Según el glosario del INDEC, a los efectos de sus estudios estadísticos, se considera «población ocupada» a quienes trabajaron aunque sea una hora en la semana inmediata anterior al relevamiento, percibiendo un pago en dinero o en especie por el trabajo que realizaron. El INDEC también considera «ocupados» a quienes realizan tareas regulares en la actividad de un familiar, reciban o no una remuneración por ello. Estos dos enunciados explican con claridad que en las estadísticas que sobre el mercado de trabajo que elabora el INDEC no se tiene en cuenta la formalidad o informalidad del trabajo.
Con estas precauciones elementales ha de leerse el informe técnico de fecha 21 de septiembre, en el que la comparación interanual (segundo trimestre de 2021 - segundo trimestre de 2022) nos dice que a la composición de la tasa de empleo del total de los 31 aglomerados urbanos medidos por EPH el sector de «hoteles y restaurantes» ha aumentado su participación del 1,4 al 1,7%; es decir, solo tres décimas de punto en un año.
Si bien este aumento porcentual del volumen de empleo no es desdeñable, del mismo informe se desprende que otras actividades, como el comercio (+1,2%), la construcción (+0,5) o la industria manufacturera (+0,7), han aumentado en una proporción superior en el mismo periodo.
Curioso es que, según el INDEC, el aglomerado urbano Salta, con tasas de actividad y empleo similares a la media nacional, registre la tasa de desocupación más alta de la región noroeste (7%), solo superada por Gran-Tucumán Tafí Viejo, que registra el 7,2%.
Estas cifras ponen en seria duda el declamado shock de la actividad turística sobre el empleo, al menos en lo que a la Provincia de Salta se refiere.
Desde luego, la información publicada en la prensa salteña no precisa cuántos puestos de trabajo nuevos (registrados o no registrados) se han creado en los hoteles y restaurantes de Salta entre 2021 y 2022. Tampoco se nos dice qué cantidad de dinero pagan los empresarios del sector a sus trabajadores, ni la proporción de los ingresos por turismo que va a parar al bolsillo de los asalariados y qué cantidad se embolsan los empresarios del sector.
